Модернизация техники и кухни увеличила прибыль Outback Steakhouse

Новые портативные серверные планшеты и кухонное оборудование начинают приносить плоды в Outback Steakhouse.

Планшеты, которые позволяют серверам отправлять заказы на кухню в электронном виде, сейчас используются во всех 691 ресторане Outback в США, а внедрение новых грилей и духовок завершится в этом квартале. Руководители заявили, что эффект от новых инструментов начинает проявляться в виде повышения производительности, снижения затрат на продукты питания и, в конечном итоге, увеличения прибыли.

Операционная прибыль на уровне ресторанов материнской компании Bloomin' Brands выросла до 16,4% во втором квартале, что почти на 1 процентный пункт больше, чем в прошлом году.

«Это одна из причин, почему рентабельность выглядит такой хорошей», — сказал генеральный директор Дэйв Дено о модернизации. «И я думаю, что у нас впереди еще кое-что, потому что мы все еще выкатываем духовки».

В то время как чистая прибыль Bloomin растет, ее выручка замедлилась. Продажи Outback Steakhouse в том же магазине выросли за квартал всего на 0,6%. А трафик по всем американским брендам составил отрицательные 4,2%. Теперь компания планирует направить часть своей прибыли на изменение этой тенденции.

«Мы собираемся использовать часть этих маржинальных долларов для реинвестирования обратно в бизнес и некоторые из наших предложений», — сказал Дено, согласно стенограмме, опубликованной на сайте финансовых услуг Sentieo. «Я не хочу вдаваться в подробности, но это наша философия». Позже он предположил, что компания могла бы вкладывать больше средств в рекламу, особенно в Outback.

Как и многие его конкуренты, специализирующиеся на ресторанах с непринужденной атмосферой, Bloomin' из Тампы сократил скидки и поднял цены на меню в последние кварталы. Это нанесло ущерб трафику, хотя руководители отметили, что он по-прежнему превышает средний показатель по отрасли на 110 базисных пунктов. И Дено сказал, что потребители все еще «держатся там».

Сеть уже предпринимает некоторые действия для увеличения посещаемости. Он использует цифровой маркетинг, чтобы побудить своих самых частых клиентов посещать его чаще, и добавил «уровни продаж» в свои концепции, такие как «Социальный час в Fleming's» и «Винный ужин в Carrabba's».

По словам Дено, эти увеличивающие прибыль инвестиции в технологии и лучшее кухонное оборудование также должны способствовать увеличению трафика за счет улучшения качества обслуживания клиентов.

«Мы видим, что клиенты видят лучшие обороты столов, они видят лучший продукт, что приведет к увеличению трафика, и они получают лучшее обслуживание», - сказал он.

Он добавил, что Bloomin' уже рассматривает возможность обновления других своих брендов.

«Я подхожу к Carrabba's и говорю: «Ну, посмотрите, что сделал Outback. Есть ли в бизнесе Карраббы возможность делать что-то подобное?», — сказал он.

Общий доход Bloomin за квартал составил $1,2 млрд, увеличившись на 2,4% в годовом исчислении. Продажи в тех же магазинах выросли на 3,5% у Carrabba's и на 0,5% у Bonefish Grill и упали на 2,5% у Fleming's, в чем руководители обвинили сложные сравнения, проведенные год назад.

Компания по-прежнему оптимистична в отношении своего бизнеса Outback Steakhouse в Бразилии, где цены за квартал выросли на 4,1%. Bloomin' считает, что однажды в стране может появиться до 300 Outbacks.

Члены помогают сделать нашу журналистику возможной. Станьте участником ресторанного бизнеса сегодня и получите эксклюзивные преимущества, включая неограниченный доступ ко всему нашему контенту. Подпишите здесь.