Два повара из штата Мэн открывают необычный ресторан в викторианском особняке Шермана

ШЕРМАН, Мэн — Два повара с классическим образованием, готовые преодолеть, казалось бы, непреодолимые трудности, создают необычный новый ресторан в фиолетовом 130-летнем викторианском доме в Шермане.

Джон Парди и Дженни Макартур, которые специализируются на продуктах местного производства, являются экспертами в том, как превратить то, что некоторые могут назвать катастрофой, во что-то лучшее.

Когда Парди повредил плечо и не смог работать, два женатые повара открыли ферму по производству соленого масла, доставляя комплексные обеды клиентам в районе Ньюбурга. Когда в 2017 году они потеряли все в результате пожара, они восстановили дом на том же участке, а также коммерческую кухню в подвале с восемью стоячими морозильными камерами для размещения своего быстро расширяющегося бизнеса.

Но в прошлом году даже они были временно загнаны в тупик.

Пара поняла, что ферма соленого масла не может расшириться за пределы 40 клиентов, поэтому два шеф-повара решили открыть ресторан в районе Паттена, потому что родители Дженни живут в Шин-Понд.

У фермы соленого масла более 7000 подписчиков в Facebook, и их первоначальные клиенты со дней доставки с фермы соленого масла в Ньюбурге остались с ними, с нетерпением ожидая поездки в Шерман в новый ресторан, сказали они.

«Как только я готовлю для вас, вы — моя семья», — сказал Макартур, окончивший Кулинарный институт Америки. «Любовь — ингредиент № 1, и я готовлю сердцем».

В Паттене пара вложила залог в дом, который, по их мнению, был идеальным для их ресторана и проживания. Имея на руках подписанный контракт, Джон, Дженни и трое их детей были в восторге от нового приключения.

Тем не менее, подобно тому, что случилось со многими покупателями жилья после пандемии COVID-19, на одиннадцатый час после того, как они уже продали свой дом в Ньюбурге, владелец отказался от контракта. Недвижимость была продана другому покупателю, который предложил более высокую цену и заплатил наличными.

Некуда идти, семья Парди-Макартуров переехала в дом Дженни в Шин-Понд. Ее родители переехали в квартиру свекрови. По ее словам, в рамках сделки Джон и Дженни будут готовить для ее родителей.

Поиски ресторана продолжались, и в феврале они нашли исторический дом AB Leavitt на Гардинер-стрит в Шермане. В этом викторианском доме 1890 года площадью почти 4000 квадратных футов будут три столовые, столовая для семьи с детьми, и они только что заканчивают новую коммерческую кухню, построенную с одной стороны дома.

Они сделали предложение по собственности Шермана во время прошлогоднего похолодания, достигшего 65 градусов ниже нуля. Но у владельца в тот момент случился сердечный приступ, и он не смог проверить дом. По их словам, несмотря на температуру в 55 градусов по Фаренгейту, трубы в доме замерзли, а радиаторы и сантехника взорвались.

«Сосед пришёл, проверил всё и отключил всю воду, прежде чем был нанесен серьезный ущерб», — сказал Парди. «Все это обернулось благословением».

Новый ресторан Salted Butter Farm похож на несоответствующую сказку «Алисы в стране чудес» о старинном фарфоре от бабушек, теток и давно забытых чердаков. Под лестницей есть скрытый шкаф для детей в стиле Гарри Поттера, оригинальные люстры Тиффани, отремонтированные и необычные выключатели света, а также магазин на фермерском рынке, где можно купить замороженные блюда с фермы соленого масла.

Шестистраничное меню включает в себя элегантные блюда из улова дня, фирменные блюда дня со всего мира, тарелку для завтрака Carbie Doll, картофель фри Fan Freaking Tastic, ежедневный фирменный цыпленок Саммих и ужины по семейным рецептам, а также ужины по семейным рецептам. Специальная доска Shark Coochie Board, потому что никто не может сказать «мясная закуска».

Возможно, самым необычным является то, что большинство предложений меню могут быть приготовлены как вегетарианские, веганские или безглютеновые, сказали они, добавив, что Макартур является сертифицированным веганским шеф-поваром. По их словам, каждый заслуживает настоящей, хорошей еды, и им не стыдно, что они употребляют много настоящего масла.

В перерывах между очисткой слоев обоев, заменой всех исторических радиаторов, строительством коммерческой кухни, ремонтом полов, покраской и составлением меню пара жертвует пироги и даже готовит завтрак для местных мероприятий. Сообщество является ключевым моментом, и они жертвуют продукты или время, когда это возможно, сказали они.