10 советов по чистке коммерческих холодильников

Предоставлено ProNatural Brands

Согласно статье Forbes за март 2023 года, те, кто предсказал упадок ресторанов во время пандемии, были «в высшей степени близорукими (близорукими)». В статье делается вывод, что вместо того, чтобы умереть, ресторанная индустрия значительно оправилась: многие рестораны сейчас более загружены и работают лучше, чем до Covid-19.

Однако это не значит, что все одинаково.

В отчете добавляется, что посетители гораздо больше внимания уделяют чистоте, и, по словам Ханны Джонасс из ProNatural Brands, Inc., продавца чистящих средств на основе лимонной кислоты, «это распространяется на вещи, которые посетители обычно не видят, например, внутри коммерческий кухонный холодильник».

Чтобы защитить здоровье, специалисты по уборке в сфере общественного питания должны знать, как правильно чистить коммерческие холодильники. Для этого Джонасс рекомендует выполнить следующие десять шагов:

1. Установите регулярный график чистки холодильника каждые три месяца.

2. Перед очисткой отключите устройство от сети; затем опустошите все полки.

3. Выбрасывайте просроченные или возможно испорченные продукты питания. Помните: если сомневаетесь, выбросьте.

4. Наполните ведро теплой водопроводной водой и тщательно протрите внутреннюю часть холодильника губкой; В комплект поставки входят дверные уплотнители и прокладки для удаления застрявших частиц пищи.

5. Протрите внутреннюю часть, используя общепризнанное безопасное (GRAS) дезинфицирующее или дезинфицирующее средство. Сюда будет входить как минимум один чистящий раствор на основе лимонной кислоты, изготовленный с использованием 100-процентных пищевых добавок, одобренных FDA.

6. Снимите защитные решетки и пропылесосьте (при необходимости очистите щеткой) воздухозаборник, конденсатор и охлаждающие змеевики устройства. Кроме того, в некоторых коммерческих холодильниках есть фильтры для защиты конденсатора. Проверьте фильтры и при необходимости замените.

7. Отодвиньте холодильник от стены, пропылесосьте, а затем вымойте пол под холодильником. Еще раз рекомендуется теплая вода и дезинфицирующее средство GRAS.

8. Перед повторной установкой протрите верхнюю часть устройства.

9. Высушите все только что очищенные поверхности. Сушка необходима, поскольку вода в бассейне может загрязниться.

10. Снова включите холодильник и рассмотрите возможность пополнения запасов с помощью системы цветовой маркировки, обозначая каждую полку по цвету для различных продуктов питания — мяса, морепродуктов, птицы или овощей.

«Кроме того, обязательно очистите внешнюю нержавеющую сталь дезинфицирующим средством на основе лимонной кислоты», — добавляет Джонассе. «Оно делает нержавеющую сталь чистой, блестящей и удаляет загрязнения».